选用的净化设备应具有较高的生产效率，低能耗，结构紧凑，空间和地面小，劳动强度低，维修清洗方便，安全可靠，结构合理，工况适宜，食品无尘车间选用的设备材料和结构应符合国家和行业标准规范要求，按照食品安全生产认证的相关要求配置设备，并充分考虑各工段和工艺设备的合理配套，为保持企业的可持续发展，生产厂家应根据产品品种和生产规模合理选用设备，注意通用性好，易于配套，一机多用的设备
在具体设备选型中，根据所选净化设备的生产能力和生产能力，计算设备数量、容量、换热面积等，最终确定净化设备的型号、规格、生产能力、功率和数量，并根据级生产规模和物料规模等计算各部分和工艺的物流、传热、储存和蒸发，作为净化设备选型计算的依据。
在食品无尘车间进行设备选型计算时，应根据设备的最大生产能力来确定最佳生产能力。其次，要注意生产能力和机器数量的选择。配置既要考虑连续生产的需要，又要考虑发生紧急情况或改变生产品种的操作需要，以充分发挥净化设备的作用，节约投资。更好地保证生产需要。
