食品净化车间常用的设备有:一般机械设备，如物料输送，蒸汽，水处理，动力和制冷，仓储设备，非标专业设备，专用生产设备及其生产线，如饮料灌装设备，饮料灌装生产线，糕点烘焙设备或生产线，电阻焊罐设备或空罐生产线等食品净化车间生产的产品具有品种多，季节性强的特点，每种产品都要按照最大类产量计算选择，食品车间的产品产量是加工设备选型的基本依据。设备的处理能力，规格型号，耗电量必须与相应的产量相匹配，必须满足生产工艺要求。所选用的设备，其生产能力，技术参数，台数等，必须满足生产要求，并有一定的富余量。
在食品净化车间设备选型时，应尽量选用系列化，标准化的成熟设备，所选用的设备应生产效率高，能耗低，结构紧凑，空间和地面小，劳动强度低，维修清洗方便，安全可靠。食品净化车间选用的设备材料和结构应符合国家和行业标准规范的要求，设备配置应按照企业需要通过的食品安全生产认证的相关要求进行要充分考虑各工段，工艺设备的合理匹配，保证各设备流程的平衡；综合考虑性价比以获得较好的成套设备，在满足投资条件的前提下，重视科技进步和投资设备结构要合理，所用材料能适应各种工况。为了保持企业的可持续发展，生产厂家应根据产品品种和生产规模合理选择设备，注重通用性好，易于配套生产，一机多用的设备。
在进行具体设备选型时，根据所选设备的生产能力和生产丰度，计算设备的数量，容量和传热面积，最终确定设备的型号，规格，生产能力，功率和数量；根据班级生产规模和物料平衡，计算各工段，各工序的物流，传热，储存和蒸发，作为设备选型计算的依据。"在设备选型计算中，食品净化车间不应在设备最大生产能力的基础上取最佳生产能力；其次，要注意生产能力和机器数量的选择和搭配，既要考虑连续生产的需要，又要考虑突发事件发生或变更生产品种时的操作需要，充分发挥设备的作用，节约投资，保证生产
