食品净化车间的设计和设施应远离有害区域，建筑结构应完善以满足生产工艺和质量要求，给排水系统应与生产需要相适应，设施应符合要求。污水排放应符合国家标准。加工后产生的废弃物应远离生产车间。烟道出口与引风机之间应设置除尘装置。管道和管道应尽量集中。空调管道不得穿过生产线和包装台，冷凝水不得落入食品中。净化车间占地1.5平方米，厂房高度约3米。食品生产过程中，必要时应设置水幕、气幕等设备。车间应保持良好的通风。采用机械通风时，换气次数应为每小时3次左右。机械通风管距地面2米，远离污染源和排气口。开口处应设置防护罩。食品净化车间应有足够的自然采光和照明。消毒池壁内侧与墙面为45度斜坡式，淋浴间可单独设置。
食品净化车间应当建立卫生管理机构，配备经过培训的专职食品卫生管理人员，建立设备设施维护保养制度，做好定期检查，避免食品污染。同时，应制定有效的清洁消毒方法。各种化学品的种类和使用范围必须经卫生监督部门批准，达到标准后方可排放。厂区内设置的污染收集设施是密封的，应在一定时间内进行处理。车间工作人员每年要做一次体格检查。食品生产过程中的卫生要求，原材料在使用前应进行检验和试验，生产设备和工具在使用前应彻底清洁。对检测设备进行消毒时，不得污染食品。包装上的标签应按有关规定执行，并做好生产过程中的原始记录。贮存期比改性产品延长6个月。
