一、食品净化车间的结构
钢筋混凝土或砖混结构是食品加工净化车间的首选。根据不同产品的需要进行结构规划，适合特定食品加工的特殊要求。正常情况下，生产净化车间（设备在外）加工人员人均面积不少于1。净化车间人满为患，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的碰撞，人员操作服装与生产设备接触，简单造成产品污染。车间顶面高度不低于3米，炊事间高度不低于5米。加工区和加工人员的卫生设施，如更衣室，淋浴和厕所，应与建筑物相连。水产品，肉制品，冷冻食品冷藏加工区也应当采用连体结构。"。
二.净化车间的布局
净化车间的布置既要便于各生产环节的衔接，又要便于加工过程的卫生控制，更要防止生产过程中污染的发生。因此，产品加工不能从清洗环节过渡到清洗环节，加工过程中不允许插槽，退槽。清洁区和不清洁区之间应采取相应的隔离措施，以控制人员流动和彼此之间的物流，防止穿插污染，并通过转运窗口转运加工产品。在车间适当位置设置东西清洗消毒间，配置东西清洗消毒用的清洗槽，消毒槽，清洗槽，必要时供应冷热水，热水温度不低于82℃。"。
三.净化车间的地板、墙壁、顶部、门窗
车间地面要铺设防滑，固结，不透水，易清洁，耐腐蚀的数据，清洁车间地面要平整，无水。车间墙壁应覆盖2米以上的墙裙。墙面选择耐腐蚀，易清洗，易消毒，固结，不渗透数据和浅色，无毒，防水，防霉，不易掉落，可水洗数据盖。净化车间转角，转角，杆的半径不小于3cm，为圆弧。净化车间顶面使用的数据应便于清洗，便于工作区水汽的出现。上表面使用的信息不应该是简单的冷凝水球。在施工过程中，应形成适当的弧线，防止冷凝液滴落在产品上。车间门窗有防虫，防尘，防鼠设施，所用材料应耐腐蚀，易于清洁。窗台距地面不小于1米，坡度45度。"。
四.供水和排水设施
青岛净化车间供水管道应选用不易生锈的管道，供水方向应与工艺流程相反，即从洁净区到不洁净区。净化车间的给水管道应尽可能均匀，冷水管应防止其通过工作台顶部，防止凝结水液滴落在产品上。为了防止管道外的不洁净水被吸入，必须在管道的适当位置安装真空清除器。净化车间排水沟布置平整，防渗数据可靠。
