食品净化车间是怎样利用臭氧杀菌的

在食品净化车间里，臭氧更多地被用来实现杀菌过程，那么臭氧的原理是什么呢？

臭氧是氧的异构体，它由三个氧原子组成。臭氧是一种强氧化剂，其氧化还原电位仅次于氟。臭氧能在一定浓度下与细菌、病毒等微生物发生生化氧化反应，破坏病毒体内的细菌、细胞器或核糖核酸，破坏细菌的代谢生长和繁殖过程，从而达到消毒效果。由于臭氧在氧化杀菌过程中，过量的氧原子在30分钟后结合形成氧分子，没有残留有毒物质。为了解决食品二次污染的问题，如何对食品净化车间中的臭氧进行消毒，同时节省了消毒后的二次清洗。

俗话说"人以食为天"，食品安全越来越受到重视，为了保证食品的安全卫生，食品净化车间的建设是必不可少的。食品净化工程车间也必须做到：一是控制生产人员的规范化操作；二是控制外部环境污染(建立相对清洁的经营空间)；三是杜绝问题产品原材料的采购来源。

　　食品净化车间面积应与生产相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;车间出口及与净化外食品净化车间建设的好处界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和风淋室。无尘净化车间在食品行业发挥了重大作用，所以说生产环境对产品质量的影响是巨大的。要建立相对独立的食品净化车间，控制产品生产空间源头化的污染，才能提高产品质量，创造经济效益。