食品净化车间必须要注意的问题

俗话说，人以食为天，病自口，可见食品的安全卫生有多重要，为了保证食品的安全卫生，食品净化车间的建设是必不可少的，食品净化工程车间也必须做到：一是控制生产人员的规范化操作，二是控制外部环境污染(建立相对清洁的经营空间)。三是采购来源要杜绝有问题产品的原材料。

食品净化车间的面积应适合生产，布局合理，排水顺畅；车间地面应采用防滑、实心、防渗、耐腐蚀、平整、无积水、清洁的设施；车间出口及与外界相连的排水通风设施应配备防鼠、防蝇、防虫设施。

车间的墙壁、天花板和门窗都是无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料。墙角、地面角和顶角应具有弧度(曲率半径不应小于3厘米)。

车间内的操作台、传送带、运输车辆和器具，应采用无毒、耐腐蚀、防锈、易清洗、易消毒、坚固的材料制成。

应在适当的地方提供足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，并应手动开启或关闭水龙头。根据产品加工的需要，应在车间入口处设置鞋子、靴子和车轮消毒设施。应建立一个与车间相连的更衣室。根据产品加工的需要，还应设置与车间相连的浴室和淋浴。

无尘净化车间在食品工业中发挥着重要作用，生产环境对产品质量的影响是巨大的。为了提高产品质量，创造经济效益，必须建立一个相对独立的食品净化车间，控制产品生产空间的污染。