食品工厂对人们生活的影响是非常重要的，食品工厂的清洁度和控制污染的持续稳定性是检验食品厂净化室质量的核心指标。根据区域环境、净化程度等因素，食品工厂净化车间的规格可分为几个等级，常用的标准是国际标准和国内区域工业规范。
食品厂净化车间的管理应遵守哪些规定？
一、温度、湿度和洁净度的控制
夏季气温：26±2℃
冬季22±2℃
湿度：55±10%
清洁度：10万
二.人员出入控制
1.人员入境
所有进入净化车间的人员必须刷卡(原料和成品缓冲区严格禁止)，首先进入换鞋区，更换净化鞋，进入相应的更衣室，脱下外套，换上干净的工作服，然后严格按照"空气淋浴房使用规范"进入净化车间。
注：
1.进入净化车间的人员不得携带与生产无关的珠宝和其他饰物，如移动电话、MP3、MP4、收音机和其他电子产品不得带入车间。
2.在净化车间接触产品材料的工作人员应戴手套
(三)有特殊情况的，产品经营者必须赤身露体，进行生产作业时，对手必须每隔三十分钟消毒一次，或者洗手后，对其进行消毒，以进行生产操作。
2.人员外出
车间内的每个人只能走出净化车间，穿过风淋浴房边缘的出口门，净化鞋和衣服将严格按照"净化鞋和服装管理规范"的规定放置。
三.材料管理
1.进入净化车间的材料、工具和新设备必须在拆装区拆开，以确保清洁，然后进入进入缓冲室，以做好记录验收工作。
二、尽量不把与生产无关的物品存放在净化车间，标明与生产无关的物品的存放日期，储存期超过两天的，定期清理，及时清理不能存放在净化车间的物品和无用物品。
三、物品应当有条不紊地存放，生产中使用的手推车、原材料和清洁工具，在不使用的时候应当存放在相应的区域，同时在相应的区域上标明分类和标记。
4.禁止在净化车间使用非净化用品。必要时，应放置在回流风口附近。
5.检验后的成品应整齐地堆放在指定区域，用标记带标记，并由运输缓冲器运出车间。
四.车间设备管理
车间内的所有设备应由设备工程师进行相应的编制和记录工作，安排定期检查，做好详细的记录工作；在设备上贴上详细的操作说明和注意事项后，严禁非专业人员操作设备；对于有轻微故障的，设备工程师应在第一时间及时修理，重大故障时与设备制造商联系，及时提供售后服务。
净化车间的清洁卫生管理
1.净化车间的区域卫生责任制管理
清洁范围：天花板、墙壁、地面、门柱、内外设备、工作台、架子、门窗等死角。
机器机箱内部用耳球吹干净后要用酒精清洗，用酒精清洗后要打开电源；机台，扭转部分，用酒精从上到下，从里到外清洗；清洗墙壁，天花，机壳用清水从上到下，从里到外；环氧树脂地板应使用中性洗涤剂结合地板洗衣机清洗，并定期做蜡保养清洗模式:机器清洗时，先关闭机器电源，墙壁，天花，机器外壳要用清水从上到下，从里到外清洗；环氧树脂地板要用中性洗涤剂结合地板洗衣机清洗，并定期做好打蜡保养。
每班班次前十分钟，每个卫生区域的负责人应当按照要求清理主管区域，养成随意清洗的习惯；生产应当按照岗位安排，对各区域的清洁人员进行分工，临时清洁负责人及时辞职，生产组长应当进行日常检查，行政、质量、生产管理人员应当检查或者检查清洁效果。清洗应每周进行一次，由生产组长检查，并由生产经理重新检查。清理完毕后，按要求将垃圾存放在指定的地方，并在离开工作前从指定通道运出净化车间。
检验标准：白手套不沾污渍。
组长管理净化车间的生产，每天净化区人员下班后，组长检查每个净化车间的水电是否关闭，设备是否处于断电状态，设备是否处于断电状态，容器、器皿和材料是否放置在规定的区域，发现不合格现象，立即记录并纠正，然后关闭所有开关门和门，然后离开净化车间。
六.生产纪律管理
1、每一岗位的职工必须按照管理原则坚持岗位，不得离开岗位，不得串岗，不得打架、打瞌睡，不得坐在地板和生产用具上。
2.净化车间禁止快速行走、跑步、打架、嬉戏等现象。
3、净化车间禁止吃、喝任何东西(水除外)，禁止吸烟、放火、放火。有必要的，可以经负责人签字同意。
4.经营者的一切作业必须按照作业指示的规定进行。
