生产人员就职前，必须经过车间进行有关个人卫生要求的知识培训，使其了解个人卫生对产品质量的重要性，生产人员必须每年进行卫生检查；传染病或者其他残疾食品，不得参加生产工作。
定期组织管理人员和从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律培训以及卫生操作技能培训。
建立健全车间卫生管理的规章制度、操作规程和实施措施，实行各级卫生责任制，加强生产卫生意识，记录生产过程卫生、机械设备卫生、工作场所卫生、人员卫生和产品质量卫生，严格开展卫生检查和清洁工作。
清洁车间
车间工作人员应保持良好的个人卫生习惯，经常洗澡、洗衣服和理发，不要留下长指甲和指甲油；进入车间前应穿戴工作服、工帽、工作鞋，头发不得暴露，不得使用影响质量的化学品；严禁在生产中按洗手消毒程序佩戴各种饰品，洗手消毒，并在进入生产车间前更换灭菌工作鞋；严禁在车间内储存与个人用品生产无关的日光浴用品。
